CAS 10605-09-1 Acido L-ascorbico 6-stearato

L-acido ascorbico 6-stearato (CAS 10605-09-1) è un derivato liposolubile della vitamina C, formato dal gruppo 6-idrossile della vitamina C e dell'acido stearico (acido ottadecanoico) collegati da un legame estere. La sua formula molecolare è C24H42O7 e il suo peso molecolare è 442,59.
L-acido ascorbico 6-stearato si presenta come polvere o cristalli da bianchi a giallo chiaro, con un punto di fusione di 117 gradi e una densità di 1,125 g/cm³. A causa dell'introduzione di gruppi di acido stearico, è leggermente solubile in acqua e facilmente solubile in solventi liposolubili come etanolo ed etere e ha liposolubilità e stabilità antiossidante.

Industria alimentare:
L-acido ascorbico 6-stearato è utilizzato come antiossidante per inibire l'ossidazione e l'irrancidimento dei grassi e prolungare la durata di conservazione degli alimenti (come panna, cioccolato, prosciutto).
Come potenziatore nutrizionale, integra la vitamina C ed è particolarmente adatto per i sistemi alimentari liposolubili.
Prodotti sanitari e medicinali:
Utilizzando le sue proprietà di liposolubilità e rilascio prolungato, migliora la biodisponibilità della vitamina C e viene utilizzato negli integratori alimentari.

Il metodo di sintesi della vitamina C stearato viene generalmente effettuato mediante sintesi chimica. Un metodo di sintesi comune consiste nel far reagire la vitamina C con l’acido stearico per produrre stearato di vitamina C. Questo processo di reazione viene generalmente condotto in un solvente organico e le condizioni di reazione richiedono un buon controllo della temperatura e del tempo di reazione.

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