Gliceril monooleato C21H40O4 CAS 25496-72-4

Il composto corrispondente a CAS 25496-72-4 è il gliceril monooleato (MONOOLEIN), un estere di acido grasso del glicerolo lipofilo con formula molecolare C₂₁H₄₀O₄ e peso molecolare 356,54 g/mol.
Il gliceril monooleato si presenta come un solido ceroso bianco o un liquido beige, con un punto di fusione di 35–40 gradi e una densità di 0,96–1,0 g/cm³. È insolubile in acqua, solubile in solventi organici come cloroformio e benzene e leggermente solubile in etanolo. Con un valore HLB compreso tra 3,5 e 4,0, agisce come un tensioattivo non ionico.

Usi

Il gliceril monooleato presenta eccellenti proprietà di emulsionamento, dispersione e stabilizzazione, trovando ampio utilizzo in molteplici settori. Nell'industria alimentare, previene il galleggiamento dell'olio e la precipitazione delle proteine ​​nelle bevande (ad es. caffè, cioccolato) come emulsionante mentre funge da agente schiumogeno per torte e agente antischiuma del latte di soia. In campo medico, si combina con i sali biliari come trasportatore di farmaci per la somministrazione di siRNA in vitro e utilizza le sue proprietà emolitiche per progettare sistemi di somministrazione di nanofarmaci. Nell'industria chimica quotidiana, fornisce effetti emulsionanti e addensanti nei prodotti idratanti per migliorare la sensazione della pelle.

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